Aartje Kooij
Home » Recepten

Recepten

Supermakkelijke tomatensoep met peterselie (vegan) 

Ik merk dat ik veel volgers heb die liever geen vlees eten. Prima keuze. Ikzelf eet wel  vlees hoewel ik ook regelmatig vleesloze gerechten maak. Ook heerlijk! Vaak zijn mensen bang dat er weinig smaak aan een vegetarisch gerecht zit, maar dit hoeft absoluut niet zo te zijn! Maak dan deze heerlijke tomatensoep maar eens! 

Wij aten deze soep met twee volwassenen en twee kinderen. Dus het is geschikt voor twee tot drie personen.

  • 1l. water
  • 6 tomaten
  • 2 vegan bouillonblokjes
  • 8 g. peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • zout en peper naar smaak

 

Laat olie heet worden in een kleine soeppan. Snijd de tomaten en uien in stukken en pers de knoflook. Snijd de peterselie in grove stukjes (snijd eventueel wat extra voor garnering). Doe de tomaten, uien en knoflook in de pan en fruit even aan. Voeg na ongeveer vijf minuten 1 liter kokend water toe samen met de bouillonblokjes en peterselie. Laat tien tot vijftien minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg naar smaak peper en zout toe. Easy as that. 

Enjoy!

 

Romige soep van geroosterde pompoen met peterselie

Het is weer oktober! Dat betekent dat we weer heerlijke herfstgerechten kunnen gaan maken. Wat past er beter bij de herfst dan deze heerlijke friszoete pompoensoep? Serveer er een stokbrood bij en je hebt een heerlijke herfstmaaltijd.  Je kunt er uitgebreid mee variëren. Hieronder vind je mijn recept voor romige soep van geroosterde pompoen met peterselie.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 2 l. water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 flespompoen
  • 1 grote ui
  • 2 tomaten
  • 1 winterpeen
  • Verse peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • 125g crème fraîche
  • Olijfolie
  • Peper en (zee)zout
  • Staafmixer 

 

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de groenten in stukken, pers de knoflook en verspreid de groenten met wat olijfolie en de knoflook op een bakplaat. Rooster de groenten 15 minuten.
  • Breng 2 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe.
  • Voeg de geroosterde groenten toe aan de bouillon en laat tien minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met de staafmixer tot de soep mooi egaal is.
  • Voeg peper en (zee)zout toe naar smaak. Wees niet te zuinig met peper; een beetje pittig is heerlijk in combinatie met pompoen en crème fraîche!
  • Garneer de soep met een halve eetlepel crème fraîche en gehakte peterselie.

Spruitjesroerbak met spekjes en ui

Ik ben niet zo'n fervent fan van spruitjes dus ik ga altijd op zoek naar manieren om ze toch te kunnen eten. Want spruitjes zijn kleine vitamine- en mineralenbommetjes! Spruitjes moet je eten als het het juiste seizoen is (dat is eigenlijk met alle groenten en fruit). Dan komen ze vers van het land en dat is natuurlijk het lekkerst! Probeer dan eens deze heerlijke roerbak met spruitjes!

Benodigdheden voor 4 personen

  • 500g spruitjes
  • 500g krieltjes
  • 250g (magere) spekblokjes
  • 1 grote rode ui
  • olijfolie
  • peper en (zee)zout

 

Bereidingswijze:

  • Laat de olie heet worden in een pan
  • Halveer de spruitjes
  • Bak de spruitjes samen met de krieltjes op middelhoog vuur in ongeveer 10-15 minuten goed gaar. De spruitjes zullen nog een 'bite' hebben. Vind je dit niet lekker? Dan kun je de spruitjes even voorkoken voordat je ze bakt.
  • Snijd de ui in ringen en voeg deze samen met de spekblokjes toe aan de spruitjes-roerbak. Roerbak tot de spekblokjes gaar zijn.
  • Voeg peper en zout toe naar smaak (de spekjes bevatten al redelijk wat zout).

Spaghetti bolognese

Wie houdt er nu niet van een heerlijk bord dampende spaghetti? Je kunt het heel gemakkelijk zelf maken! Daar heb je geen pakjes of zakjes voor nodig. Probeer deze spaghetti bolognese eens als je je even wilt wanen in Italië. Een lekker wijntje kan daarbij natuurlijk niet ontbreken ;-)

Benodigdheden voor 4 personen

  • 500g spaghetti
  • 500g gehakt
  • 1 blik tomatenblokjes (400g)
  • Een wortel
  • 1 bleekselderij
  • 1 grote ui
  • 1 prei
  • 1 bouillonblokje of 1 eetlepel bouillonpoeder
  • Italiaanse (verse) kruiden
  • 2 teentjes knoflook of twee theelepels knoflookpoeder
  • (Olijf)olie
  • Peper en (zee)zout

 

Bereidingswijze:

  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Laat de olie heet worden in een pan
  • Rul het gehakt op middelhoog vuur
  • Pers de knoflookteentjes en voeg ze bij het gehakt
  • Was de groente en snij in stukjes
  • Voeg de groenten toe aan het gehakt en bak mee tot de groenten beetgaar zijn.
  • Voeg de tomatenblokjes, kruiden, bouillonblokje/bouillonpoeder, peper en zout toe en bak kort mee.
  • Voeg eventueel de spaghetti toe aan de saus en laat het kort meebakken zodat de saus zich goed mengt met de spaghetti. Uiteraard kun je het ook los van elkaar serveren.
  • Als extraatje kun je nog garneren met geraspte kaas.

Eet smakelijk!

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.
© 2019 - 2020 Aartje Kooij
Powered by JouwWeb